Suquet de rape al curry

INGREDIENTES (4 pers.)

  • 4 rodajas generosas de rape
  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Curry

ELABORACIÓN

  1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.Lavamos el perejil y lo picamos muy fino.
  2. En una cazuela, calentamos aceite, sofreímos la cebolla con una pizca de sal. Añadimos el ajo y el tomate escaldado y triturado, mezclamos y rehogamos otros 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  3. Secamos la rodajas de rape, salpimentamos y las sofreímos en la cazuela, por ambos lados.
  4. Pelamos y lavamos las patatas,las cortamos en trozos grandes.
  5. Incorporamos a la cazuela el caldo y cuando rompa a hervir añadimos las patatas,aromatizamos con el curry, y a fuego lento dejamos cocer unos 25 minutos.
  6. Espolvoreamos con el perejil picado y ajustamos el punto de sal. Por último retiramos el suquet del fuego y con la cazuela tapada,dejamos reposar cinco minutos.
  7. Servir bien caliente.
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