Flores extremeñas de Pascua

Disfruta de unas deliciosas flores fritas de Semana Santa, una receta casera tradicional en Extremadura y Castilla La Mancha. 


INGREDIENTES
  • 12 huevos
  • 250 ml de agua
  • 350 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de aguardiente o anís
  • Miel
  • Aceite de oliva para freír
  • Molde metálico en forma de flor

ELABORACIÓN
  1. Batimos los huevos, añadimos el agua, la pizca de sal, el anís o aguardiente y la harina poco a poco y lo batimos todo muy bien. Dejamos reposar una media hora.
  2. Ponemos el aceite a calentar e introducimos el molde en él.
  3. El aceite tiene que estar bien caliente, entonces sacamos el molde, los escurrimos sacudiéndolo ligeramente y lo introducimos en la masa sin que esta llegue al borde, levantamos, sacudimos suavemente para que escurra el exceso de masa y lo introducimos en el aceite caliente.
  4. Cuando comience a dorarse se desprenderá fácilmente la flor del molde, si no lo sacudimos un poco.
  5. Dejamos dorar con la flor abierta hacia arriba y luego le damos la vuelta.
  6. Sacamos la flor con la abertura hacia abajo para que expulse el exceso de aceite y ponemos a escurrir en un cestillo y luego pasamos a una bandeja con papel absorbente.
  7. Conforme nos vaya quedando poca masa podemos pasar esta a un cuenco más pequeño para que tenga altura la masa al meter el molde.
  8. Cuando todas las flores estén fritas procedemos a pasarlas por miel, para ello echamos miel en una sartén con un pelín de agua. La ponemos a calentar hasta que suba, la apartamos y cuando baje la ponemos al fuego otra vez, así hasta que suba tres veces.
  9. Vamos pasando las flores por la miel, nos podemos ayudar de una cuchara para que entre la miel en la flor, le damos la vuelta y sacamos con la abertura hacia abajo para que expulse el exceso de miel.
  10. Colocamos en una fuente las flores con la abertura hacia arriba, dejamos enfriar.
  11. Si no nos gusta la miel las podemos pasar por azúcar con canela.
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