ELABORACIÓN

1. Sofreímos la cebolla picada con aceite hasta que doren, momento en el que añadimos los ajos. Rehogamos durante 10 minutos a fuego lento, añadimos las patatas. 
2. Pasados 5 minutos, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el caldo hasta cubrirlas, incorporamos también el laurel, azafrán y el perejil picado. Ajustamos el punto de sal y la pimienta
3. Cocemos a fuego medio durante 20-25 minutos, las dejamos reposar. 
4. Servimos bien calientes.