Con un poco de aceite que dorar la carne en la sartén; añadir la sal y la pimienta y el agua con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado por completo cubrimos y terminar de cocinar.
Cuando la carne esté cocida lo ponemos en una cacerola junto con el jamón picado, el queso, un poco de pan rallado, una pizca de nuez moscada, el tomate y dos huevos.
Mezclar bien hasta obtener una masa suave y bastante consistente.
Rellenamos las aceitunas; a continuación las pasamos por harina las colocamos en el huevo batido y finalmente en pan rallado.
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