ELABORACIÓN

1. Para comenzar, ponemos a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. Por otro lado, picamos la berenjena y la ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo entero. 
3. Después, incorporamos los tomates troceados y el tomate triturado.
4. Cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción, la escurrimos y la añadimos a la sartén de la berenjena con un poco de agua de su cocción.
5. En el último momento, agregamos el queso troceado, la albahaca y salteamos.
6. Emplatamos la pasta y le damos un toque de aceite de oliva.
7. Servimos.