ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es asar las berenjenas, para ello, las cortamos por la mitad
2. Con la punta del cuchillo hacemos cuadraditos para luego separar bien la carne de la misma
3. Ponemos las 4 mitades en una fuente de horno y las echamos un poco de sal para quitar el amargor de la misma
4. Ponemos también un chorrito de aceite en cada mitad y las llevamos al horno a 180º con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno
5. Mientras se asan nuestras berenjenas rellenas vamos a hacer el relleno
6. Picamos muy finas la cebolla y quitando la piel de los tomates, partirlos en daditos pequeños y los reservamos
7. En una sarten vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra ponemos fuego medio alto
8. Echamos la cebolla para pocharlas, agregamos sal y cocinamos unos 7 minutos aprox.
9. Cuando ya esté todo pochado agregaremos la carne picada junto con la sal, pimienta, el tomillo, orégano y una punta de nuez moscada.
10. Freímos  la carne y agregamos el vaso de vino blanco que dejamos reducir el alcohol un par de minutos
11. Por último echamos el tomate y lo dejamos que se haga hasta que casi reduzcan los líquidos que veréis en la sartén