ELABORACIÓN

1. Con un cuchillo afilado, corte las patatas en dados pequeños. 
2. En una cazuela, lleve agua a ebullición. Cueza los dados de patata durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra las patatas y deje que se enfríen. Después, páselas a una ensaladera.
3. Eche en la ensaladera la piña, la zanahoria, la soja, la cebolleta, el calabacín, el apio, los cacahuetes y las lonchas de pollo. Mézclelo todo bien. 
4. Para preparar el aliño, ponga la crema de cacahuete en un bol y vaya añadiendo el aceite de oliva y la salsa de soja, batiendo con un tenedor o bien con un batidor de varillas. 
5. Añada la guindilla, el aceite de sésamo y el zumo de lima, y remueva para mezclarlo bien.
6. Vierta el aliño sobre la ensalada y remuévala un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes. 
7. Sírvala enseguida.